Page 59 - 34
P. 59
مسمومیت ناشی از مواد دفع آفات و موارد حاد ممکن است خون و بلغم در مدفوع ظاهر شد‌هاند ،ممکن است این نوع مسمومیت بروز نماید.
حشر‌هک شها شود .در این نوع مسمومیت بر خلاف نوع سالمونلایی، به گفته پزشکان ،علائم و نشان ههای این مسمومیت،
با تأخیر ظاهر م یشود و ممکن است ۱۲تا ۲۴ساعت
این مواد با هدف افزایش میزان محصولات تب نادر بوده و مرگ کمتر روی م یدهد. بعد از مصرف غذای آلوده ،علائم در فرد مسموم ،بروز
کشاورزی بکار برده م یشود .اما در کنار مزایای استفاده کند .علائم و نشان ههای این مسمومیت شامل تب،
از این مواد ،معایبی نیز وجود دارد ،که مهمترین آ نها مسمومی تهای ناشی از مواد دارویی و خستگی ،سردرد ،تهوع ،استفراغ ،اسهال آبکی شدید،
باقیماندن این سموم در علوفه و بدن دا مهای مختلف شیمیایی
و در نهایت انسان است .مصرف علوفه توسط دا مها، ضعف ،درد شکم و کم شدن آب بدن است.
موجب آلوده شدن شیر و گوشت آ نها م یگردد. مواد خارجی یافت شده در غذاها ،که امکان
تعیین حد مجاز آلودگی به مواد دفع آفات و ارزشیابی دارد ایجاد مسمومیت نماید ،فقط محدود به مسمومیت با کلستریدیوم بوتولینوم
آن ،کاری دشوار و مستلزم انجام آزمای شهای متعدد میکروارگانیس مها و سایر عوامل بیولوژیک و سموم بوتولیسم از جمله مسمومی تهای غذایی شدید
مترشحه از آ نها نم یشود ،بلکه انواع مواد شیمیایی و کشنده است ،و توسط سم حاصل از کلستریدیوم
است. و داروهایی که به نوعی مواد غذایی را آلوده م یکنند بوتولینوم ،که یک باکتری ب یهوازی است ،ایجاد
برخی از ای نها تحت تاثیر باران ،نور آفتاب ،تغییرات م یشود .این باکتری ممکن است در فرآورد‌ههای
فیزیکوشیمیایی و آنزیماتیک ،دائما در حال تغییراند. نیز ،م یتوانند ایجاد مسمومیت کنند. غذایی و غذاهای خانگی که ب هصورت غلط تهیه
ب ههمین دلیل ،در ارزشیابی ،باید مواد حد واسط را هم عوارض حاصل از این دسته مسمومی تها که شد‌هاند و یا در شرایط غیر بهداشتی و نامناسب
در نظر گرفت که برای اینکار نیز از مواد رادیواکتیو ناشی از مواد غذایی هستند ،اغلب در دراز مدت
تظاهر م ییابند و با استعمال و کاربرد داروها و مواد نگهداری م یشوند ،ایجاد شود.
استفاده م یکنند. شیمیایی ،امکان اینکه انسان در کل عمر خود در به گزارش ستاد مرکزی اطلا عرسانی داروها و
سموم وزارت بهداشت ،برخی از مواد غذایی که این
مسمومیت ناشی از مواد پرتوزا معرض مسمومیت قرار بگیرد ،امکا نپذیر م یباشد. نوع مسمومیت در اثر مصرف آ نها دیده شده است،
کلیه مواد غذایی با منشأ گیاهی و دامی ،حاوی اکثر این داروها و مواد شیمیایی مثل انواع آنتی عبارتند از :سوسیس ،کالباس ،کنسرو ماهی ،کنسرو
عناصر طبیع یاند ،اما پخش مواد پرتوزا در محیط و بیوتیک ،داروهایی مثل کوکسیدیوستاتیک و یا ذرت ،کنسرو لوبیا ،کشک خانگی و عسل خام خالص
انتقال آن به گیاهان و دا مها ،راهی را برای آلود‌هسازی تیرئوستاتیک ،برخی هورمو نها ،داروهای آرا مبخش، (بوتولیسم نوزادان) .ب ههمین دلیل است که پزشکان
بدن انسان توسط این مواد پرتوزا ،باز م یکند ،که هر کدام به طریقی ،به دا مهای مورد مصرف انسان مؤکداً به مادران نوزادان زیر یک سال توصیه م یکنند،
این مواد پرتوزا ،ب هعلت قدرت یونیزاسیون بالای تزریق شده ،یا ب هعنوان مکمل غذایی توسط آ نها
خود ،موجب اختلالاتی در ساختار مولکولی و اعمال مصرف م یشود ،که بقایای ای نها در انسان م یتوانند که به آ نها عسل ندهند.
فیزیولوژیک سلو لها و باف تهای بدن شده ،انهدام سرطا نزا ،موتاژن و یا حتی تراتوژن ،آلرژ یزا و یا بوتولیسم اگرچه نادر است ،ولی اغلب کشنده
بافتی ،تومورهای سرطانی ،خونریز یهای مخاطی و است .علائم و نشان ههای این مسمومیت با تأخیر ظاهر
بسیاری از عوارض جانبی دیگر را سبب م یگردند. مسمو مکننده باشند. م یشود ،یعنی ممکن است ۱۲تا ۲۴ساعت بعد از
وجود هر کدام از این اختلالات ،ممکن است به ایجاد ب هعنوان مثال ،داروهای تیرئوستاتیک ،ب هعلت پایین
آوردن میزان فعالیت غده تیروئید ،مانع سوخت و ساز مصرف غذای آلوده ،علائم در فرد مسموم بروز کند.
مسمومیت نیز بیانجامد. کامل در بدن دا مها شده و وزن آ نها بالا م یرود ،ولی علائم و نشان ههای بوتولیسم شامل تاری دید،
همین باعث شده ،کیفیت گوشت این دا مها پایین آمده دوبینی ،افتادگی پلک فوقانی ،عدم توانایی حرکتی،
علائم مسمومیت و ضمنا سریع فاسد شوند .ب ههمین خاطر ،استفاده از اختلال تکلم ،لکنت زبان ،سختی بلع و خشکی و درد
بر حسب نوع مسمومیت علائم نیز فرق م یکند. این داروها ،در کشورهایی مثل آلمان ،ممنوع است و گلو است .سایر علائم م یتواند ب هصورت خشکی دهان،
خواب آلودگی یا کما (در مسمومیت با مواد یبوست ،بند آمدن ادرار (احتباس ادراری) ،بروز کند.
مخدر) ،شکم درد ،استفراغ و اسهال (در مسمومیت با صرفا جهت درمان ب هکار برده م یشوند. بیمار معمولاً هوشیار و بدون تب م یباشد .مه مترین
تحری ککنندگان رود‌های) ،افزایش بزاق دهان ،انقباض اقدام درمانی در این مسمومیت ،تجویز سریع «ضد
و کوچک شدن مردمک چش مها (در مسمومیت با مسمومیت ناشی از فلزات سمی سم» در مراکز درمانی است که در صورت عدم درمان،
حشر‌هک شها) ،سوختگی اطراف لب و دهان (در برخی فلزات سنگین مثل آهن ،جهت حیات ممکن است فرد مسموم در اثر فلج تنفسی ،فوت کند.
مسمومیت با مواد سفیدکننده) ،اسپاس مهای عضلانی ضروری م یباشند .در حال یکه بقیه مثل سرب ،در
(در مسمومیت با استریکنین) ،تشنج (در مسمومیت با همه ارگانیس مها وجود دارند ،اما هیچ هدف بیولوژیک مسمومیت با استافیلوکوک طلایی
محر کهای سیستم عصبی) ،ریزش عرق و تند شدن سودمندی را دنبال نم یکنند .فلزات سنگین موجود به گفته بسیاری از کارشناسان ،این نوع مسمومیت
تنفس (در مسمومیت با داروهای اعصاب) ،صورتی در محیط مثل جیوه ،خطری برای ارگانیس مهای غذایی نیز به اندازه سالمونلوزیس شایع است .علت
شدن رنگ پوست (در مسمومیت با منوکسید کربن)، اصلی این مسمومیت ،تولید نوعی سم رود‌های توسط
تاو لهای پوستی (در مسمومیت با منوکسیدکربن و جاندار محسوب م یشوند.
بعضی از قدیم یترین بیمار یهای انسان را م یتوان گروه خاصی از باکتری استافیلوکوک طلائی است.
داروهای ضد افسردگی). به مسمومیت با فلزات سنگین ،در رابطه با توسعه بررس یهای انجام شده نشان داد ،که مصرف شیر
معادن فلزات ،تصفیه و استفاده از آ نها نسبت داد. و سایر خوراک یهای آلوده ،مه مترین علت بروز این
اقدامات اساسی حتی با وجود شناخت فعلی از خطرات فلزات سنگین، بیماری است .آلودگی غذا م یتواند در اثر تماس
تحقیق کنید چه ماد‌های باعث مسمومیت شده میزان وقوع مسمومیت در حد قابل ملاحظ های باقی ترشحات بینی ،گلو و دست افراد آلوده به میکروب
است .اگر نشان ههایی از سوختگی اطراف دهان بود ،به مانده و نیاز به اقدامات پیشگیر یکننده و درمان موثر ایجاد شود و ب ههمین دلیل ،افرادی که در زمینه تهیه
و تولید مواد غذایی فعالیت م یکنند ،باید دارای کارت
آهستگی به او ،یک لیوان آب یا شیر بدهید. همچنان احساس م یشود. بهداشتی سلامت باشند ،چون مواد غذایی پس از
مصدوم چه بیهوش باشد ،چه هوشیار ،او را در هنگام یکه مسمومیت با فلزات ،روی م یدهد، پختن و در حین برش یا خرد کردن م یتواند به این
مولکو لهای شلا تکننده ،تجویز م یشوند ،تا با اتصال
وضعیت ریکاوری (شکم به طرف زمین) قرار بدهید. به فلز ،رفع آن از بدن تسهیل گردد .ب هعنوان مثال، باکتری آلوده شود.
ظروفی که ماده سمی در آن بوده را همراه با مسمومیت ناشی از تترااتیل سرب یا تترامتیل سرب، فرآورد‌ههای گوشت و مرغ ،س سها ،آبگوشت،
که در برخی از انواع بنزی نها ،ب هعنوان ضرب هگیر ب هکار شیرین یهای خام های یا کر مدار ،سالاد ماهی ،شیر،
مصدوم به بیمارستان ببرید. گرفته م یشود ،از طریق پوست ،گوارش و تنفس، پنیر و ب هطور کلی غذاهایی با محتوای پروتئینی
هیچگاه تلاش نکنید فرد مسموم ،استفراغ کند. جذب بدن شده و در باف تهای نرم ب هویژه کبد و بالا ،از جمله مواد غذایی هستند که مسمومیت با
اگر بیهوش شده است ،هنگام تنفس مصنوعی، دستگاه اعصاب مرکزی ،توزیع م یگردد و موجب
مطمئن شوید که دهان او از مواد سمی پاک شده ،در ب یخوابی ،توهمات ،هذیان ،لرزش و تشنج م یشود و استافیلوکوک طلایی در آ نها گزارش شده است.
علائم و نشان ههای این مسمومیت عبارتند از:
غیر ای نصورت از بینی تنفس مصنوعی بدهیدu. در آخر ،ممکن است سبب مرگ شود . استفراغ ناگهانی ،دردهای شکم ی و اسهال ،که در
امروزه با افزایش مصرف بنزین فاقد سرب ،این نوع
منبع :پارسی طب
مسمومیت نیز رو به کاهش است.
57
